8月28—30日，中国食物科学本领学会在江苏省昆山市召开“第二十四届中国方便食物大会暨方便食物展”。大会以“中国方便食物锻压之下的‘新质’之光”为主题波多野结衣快播，从科技赋能、产业翻新、市集变革、消费引颈、渠说念调节等多个维度，通过60余个专题发达的疏导，聚焦行业所需，破解发展共性问题。

中国工程院院士、洞庭实验室主任单杨在开幕式上发布“2023—2024年度方便食物行业十大翻新趋势”。

方便食物行业向“新”发展

中国工程院院士、中国食物科学本领学会理事长、北京工商大学教师孙宝国在大会致辞中默示，中国方便食物产业从粗疏式探索到概括化加工，冷静酿成一条上端流通“三农”下端牵动庶民餐桌的全产业链。关于方便食物产业的改日发展，孙宝国提议，一方面，要以科技翻新加速酿成方便食物产业新质分娩力，另一方面，要聚焦于“东说念主”，酿成品牌“长红”的发展旅途。在“感性中求均衡、勤俭中要雅致”的消费趋势下，企业既要在里面栽培中枢本领东说念主才团队，又要表情消费者的精神需求，收拢居品各别化的本体，为东说念主们提供更节略、更可口、更健康的饮食体验感和价值感。

国度卫生健康委员会食物安全表率与监测评估司一级侦察员李恬然在致辞中默示，国度卫生健康委现在已累计发布食物安天下度表率1610项，包含2.3万余形状的，涵盖我国住户消费的340余种食物类别，涵盖了从农田到餐桌、从分娩加工流程到终居品全链条、各法子主要的健康危害身分。竖立了国度风险监测数据库、中国住户食物消费量数据库、毒理学数据库等三大数据库和无益身分监测与食源性疾病监测两大监测收罗，绘就重心食物欺侮和食源性疾病“风险舆图”。国度卫生健康委食物司将积极撑践诺业翻新，助力方便食物产业高质地发展。

工业和信息化部消费品工业司副司长李强在致辞中指出，方便食物上游是食粮加工和乡村振兴，下流与消费者一日三餐必弗成分，既是民分娩业亦然计谋保险工程。下一步，需要全行业联袂助力我国方便食物行业的翻新发展。

朝上进步，跨向“新质”

“方便食物行业的高质地发展已成为势必。”中国食物科学本领学会名誉理事长孟素荷默示，方便食物产业是食物工业中的迫切板块。据国度统计局数据，2023年，天下方便食物制造业限度以上企业累计完成主交易务收入近2800亿元，同比着落约14%；利润总数138亿元，同比增长25%。从举座来看，全行业处于强烈变动中，主体理解，新品类增长，健康转型加力，中枢竞争力进步。从行业细分板块来看，参加2024年上半年，行业举座回升，方便面漂泊、速冻食物回升，新品类快速参加，米面成品仍在深度疗养中。

2023—2024年，方便面行业参加从高速成长向低位疗养的迫切阶段，市集对中廉价位方便面的需求反弹，行业向中高端方便面升级的目的受阻。2024年上半年，全行业参加感性竞争的闇练期，市集集会度较高。

现时，我国挂面行业举座市集依旧溜达，行业在廉价居品上的竞争铺张了产业发展优质动能；中高端挂面市集增长极重。据中国食物科学本领学会面成品分会统计数据泄漏，2023年，挂面行业总产量690万吨，较上一年执续下滑。健康化、养分化、功能化标的不变。值得一提的是，挂面装备的智能化发展从示范分娩线起步，现在挂面企业装备国产化已达到较高水平，自动化水平可与世界并排。

2023—2024年，速冻食物行业参加深度结构疗养期。在预制菜领域尚不纯确凿当下，速冻食物企业与预制菜的关联与弃取处于迟滞气象。与此同期，团餐市集、餐饮市集对表率化、安全优质的速冻预制食物需求弘大，行业的发展参加双轨时辰。

以卫龙、麻辣王子为代表的调味面成品行业比年来不停加速转型升级与居品翻新。同质化竞争，专用装备的诱导与表率化，及执续的科普宣传，是行业改日发展的三大瓶颈，需要逐个破解。

共探行业发展新路

中国科学院院士、华中农业大学人命科学本领学院教师张启发以“为东说念主类和地球的健康发展发掘稻米的养分矿藏”为题作发达。张启发指出，胰岛素屈膝是多种亚健康和要紧疾病的根源，快速消化的高碳水饮食如精米白面是导致胰岛素屈膝的主要原因之一。有磋议标明，足量全谷可全面缩小疾病风险约30%。张启发共享了米饭型全谷黑米的翻新愚弄推论。他先容，全谷黑米糖负荷相对较低，富含膳食纤维、花青素、卵白质、不富足脂肪酸、维生素和矿物资等对东说念主类养分健康成心的物资。要完结“主食全谷化，黑米主食化”。

食物安全表率竖立是方便食物产业表率、健康发展的基石。中国食物科学本领学会副理事长、国度食物安全风险评估中心主任李宁先容了与方便食物探讨的食物养分强化剂使用表率的改进想路，扩大可强化的食物类别和允许强化的养分素种类，促进方便食物愈加养分健康化，从而带动产业高质地发展。

预制面成品因即食、即烹、即配的特色比年来受到越来越多消费者的好奇。国度食物与养分盘问委员会副主任、中国农业科学院农居品加工磋议所原长处魏益民坦言，对中华传统面成品分娩中的科知识题意志不及，磋议基础薄弱，导致本领诱导和工艺缠绵短缺表面依据，影响产业高质地发展。要以市集需求为目的，发展新质分娩力。

值得一提的是，这次方便食物展展示总面积进取1万泛泛米，展商数目近百家，总不雅展东说念主数瞻望破万余东说念主次。百鸟争鸣的方便面、速冻食物、方便米粉、杂粮挂面等翻新址品，诱惑了与会者安身品味。

大会时间，还举办了丰富多彩的步履，包括方便好意思食节居品品鉴和翻新址品选品会波多野结衣快播，微博端线上话题探讨、现场直播巡展，以及天淘步履现场直播带货等，集会展示了迭代推新的方便食物，同期还通过科技界、产业界及媒体代表的现场疏导品鉴，开释出行业翻新的强劲活力和雀跃朝上的发展之力。